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做饅頭用什么面粉好 郝老農低筋面粉廠家

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人氣:-發表時間:2015-11-27 08:33【

饅頭是我們日常生活中必不可少的主食之一,在北方的家庭中,做饅頭應該是每個北方媳婦的必修課了,但是我們在做饅頭的前期,應該選用什么樣的面粉呢,這可是巧婦難為無米之炊了。

首先我們做饅頭必須要采用適合的面粉去做了,適合做饅頭的面粉有幾項指標,


 饅頭.png

第一白度要好,因為白度直接影響饅頭的感官問題,從而影響饅頭外部的色澤,不鮮亮。

 

第二筋度要好,筋度饅頭的內部支撐結構不好,導致饅頭不易起發,個頭不大,看著不飽滿。

 

第三水分要好,水分高在使用的過程中,添加水的計量不多。容易影響客戶添加水的比例,從而直接影響饅頭成品的質量

 

第四面粉粗細,面粉粗細間接的影響面粉的起發,面粉太細和面的時候比較軟,做出來的饅頭結構會不是太好,

 

綜合以上要點,我們選購面粉做饅頭的時候要白、筋度好、水分低、粗細適中,這樣的面粉做出來的饅頭才會色澤鮮亮,個頭飽滿,口感好。