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你知道面粉的種類有多少嗎,面粉廠家帶你一起來了解【今日更新】

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人氣:-發表時間:2022-04-14 13:54【

  你知道面粉的種類有多少嗎?面粉是我們可以經常接觸到的食材,可能對于廚房小白來說感覺面粉都是差不多的,那你可就錯了。面粉的種類是很多的,在我們客觀的印象中南方人經常食用的是大米而北方人面食比較多,接下來赫老農面粉廠家小編帶大家一起來看看面粉的種類有多少吧!

面粉廠家,低筋面粉

  隨著科學技術的發展,面粉的加工已經完全工業化和流線型化。在此之后,不同的工藝和工藝生產不同種類的面粉。


bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  如果用更一般的方法分類,面粉的種類大致可以分為:普通面粉、特殊面粉和營養強化粉。


  普通面粉包括:富強粉、雪花粉、標準面粉等;特殊面粉包括:面包粉、蛋糕粉、油條粉、餃子粉等;營養強化面粉包括:增鈣粉、富鐵粉、“7+1”營養粉等。按蛋白質含量分類,可分為高筋面粉、中筋粉和低筋面粉。


  高筋面粉色澤深,蛋白質含量高,主要用于制作各種面包等需要高筋面粉的食品;中筋粉呈乳白色,蛋白質含量中等,主要用于制作饅頭、包子、餃子等中式糕點;低筋面粉多為白色,蛋白質含量低,通常用來做西式糕點,如蛋糕和餅干。如果按加工精度分類,還可進一步分為:特種一粉、特二粉、標準粉、普通粉等。


bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  其中特一粉和特二粉在營養和微量元素方面差異不大,比較明顯的區別是,與特益粉相比,特必芬含有更豐富的膳食纖維。標準粉和普通粉與前兩種相比,碳水含量略低,蛋白質含量略高,膳食纖維和維生素含量也略高,但灰分含量也略高。一般來說,加工精度越高,礦物質,維生素和膳食纖維含量越少。(即營養價值越低)


bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  如果按用途分類,可以分為:自焙面粉、面包粉、餃子粉、糕點粉等,這實際上是一個比較廣泛的特殊分類。


bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  自焙面粉是指在中筋粉中加入鹽和發酵粉,不適合酵母自發酵,制作面團需要使用面團,省時省力;面包粉多以硬小麥為原料,在加工過程中加入一定量的麥芽、谷蛋白等,大大提高了蛋白質含量,使面團具有韌性好、彈性好、彈性高的特點更適合制作面包。用面粉包餃子,不易碎。對于蛋糕粉,在低筋面粉中加入一定量的氯氣,以減少面粉的酸價,這樣更有利于蛋糕的軟組織。然而雖然面粉種類繁多,但我們只能選擇高筋面粉、中筋粉和低筋面粉。


  接下來,我們來介紹一下如何選擇這些面粉。


bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  先看顏色。如前所述,高筋面粉為黃色,低筋面粉為白色,顏色介于兩者之間,即中筋粉。第二,用手抓。用手抓一把面粉,然后握緊拳頭松開。他是一種低面筋的粉末,可以很容易地擠成一個球,并保持他的形狀,相反,高筋粉容易分散。不過,雖然面粉種類繁多,但我認為大多數普通人買面粉,這和我一樣,只是要看價格和品牌。事實上這沒什么不對的,對普通人來說,面粉只是用來做面條和饅頭,真的沒有必要購買不同的許多面粉。

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  綜上所述就是小編為大家整理你知道面粉的種類有多少嗎,大家看了上文是不是覺得面粉的種類其實是很多的,但其實我們在日常生活中經常使用的就是低筋面粉。感謝大家的閱讀,希望對大家有所幫助!如果想要了解其他訊息請繼續閱讀《普通面粉是低筋面粉嗎?低筋面粉可以做什么?》

此文關鍵字:面粉廠家 低筋面粉

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