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面粉生產廠家

面粉加工廠對原料的是如何進行管理的,本文帶您深入解析【行業爆料】

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人氣:-發表時間:2022-04-29 14:23【

  面粉加工廠對原料的是如何進行管理的?面粉對人們的生活還是有一定影響的,很多人都喜歡吃面食,面食制作起來也比較簡單,市場上有很多面粉加工廠,面粉加工廠的質量是需要得到保障的,那么你知道面粉加工廠對原料的是如何進行管理的嗎?接下來赫老農小編帶您一起來了解吧!

面粉加工廠

bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  1、所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上,這些貨品應避免放在管道或設備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。


bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  2、原輻料、包材、半成品及成品貯存區內的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構、管道等應保持清潔,無塵土、無積水,任何碎屑和濺灑的液體應立即清掃干凈;廢料、垃圾等應隨時處理,移至遠離這些區域指定地點堆放。


  3、原輻料、包材、半成品及成品貯存區應保持干燥、無積水、無堆積的塵土。


  4、所有的原輻料、包材、半成品及成品都遵守“先進先出”的原則。


  5、定期檢查存放的原輔料、半成品及成品,及時去除破包產品。


  其他面粉相關小知識:


  一、面粉的色澤


  面粉的色澤與小麥品種和其加工精度有很大關系,通常白麥加工的面粉顏色比紅麥白。小麥籽粒靠中心部位提取的面粉——粉心粉,粉色較白。一般高等級面粉多提取小麥中心部分,加工等級高,粉色較白,低等級面粉提取越靠近小麥皮層部分,粉色較暗,麩星含量較多。面粉因質量等級不同,其面粉白度也不同,如特一粉質量等級高于特二粉,所以特一粉比特二粉白,特二粉等級又高于標準粉,特二粉就比標準粉白。正常的面粉色澤應呈現白色或黃白色。高等級的面粉色澤潔白,屬于正常,相反質量等級很低的面粉,其色澤如呈現慘白、青白、灰白或看起來極端亮白,當屬不正常,這類面粉就不太好。


  二、面粉筋度特性


  小麥粉之所以能加工豐富多彩、品種繁多的食品,是由于它具有其他禾谷類所不具有的獨特性質——面筋。面筋是一種具有彈性、延伸性和粘性的物質,主要由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成,其含量高低與面粉中蛋白質高低成正比例關系。


  對于面粉筋度的要求,國標中通過“面筋質”指標來體現(見下圖表格),實際上它僅是面粉中面筋質含量的要求,而實踐證明:不同的小麥粉制品,不僅對面粉中面筋的數量有要求,同時對面粉筋度的質量也有一定的要求。面筋質質量優的面粉,經適當的醒發,待面筋充分形成后,制作的面條不易糊湯、筋道、有咬勁,由于面筋質含量高,在室溫較低時,使用30度左右的溫水和面,可達到較好的制作效果。


bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  三、面粉的質量等級


bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  面粉是以加工精度定等級的,加工精度指面粉的粉色和麩星含量。灰分是面粉中無機雜的總量,其大小與加工精度呈反比,即加工精度越高,灰分含量越低,面粉的質量等級越高,如上圖國標《小麥粉》標準中:特一粉≤0.70;特二粉≤0.85;標準粉≤1.10;普通粉≤1.40,而我公司塞北雪面粉的企業標準中灰分≤0.50,可見其加工精度之高,質量等級遠遠優于國家標準。


bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  四、黑面粉、粗面粉不代表純天然,只是低等級的面粉。比如:八十年代供應的標準粉比較黑,它實際是國標中較低等級的面粉。

面粉加工廠

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