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面粉和小麥粉有什么不同,看完本文你就知道了【知識百科】

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人氣:-發表時間:2022-04-27 13:56【

  面粉和小麥粉有什么不同?如今,人們對面粉等食材的需求是越來越多,對于部分人來說面粉差不多已經成為了主食,面粉可以做出來的美食是有很多,我們也會經常看見有什么面粉做出來的美食,但是市場上面粉的種類有很多,接下來赫老農小編帶大家詳解介紹一下面粉和小麥粉有什么不同!

  而所謂的面粉,就是以小麥為原料,經過加工研磨等工序制作而成的一種粉末狀物質。近年來隨著市場對面粉的需求越來越大,市面上各種各樣、形形色色的面粉也如雨后春筍般應運而生。袋裝的、散裝的、高筋的、中筋的、低筋的、全麥的、麥芯的、專用的、預混的等等,這些種類之多簡直就是五花八門,令人眼花繚亂,目不暇接。


bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  小麥粉和面粉的區別:


  1、小麥粉通常指的是直接用小麥打成的粉,并且小麥粉中還有很多小麥的外殼,這種用小麥直接打磨出來的粉,也被叫做粗糧小麥粉。對人體有一定的營養價值,而且能促進人體消化功能。


  2、面粉是將小麥的外殼去掉以后打磨出來的粉,打磨出來的面粉比較細膩光滑,且面粉還分為高中低三種。高筋粉的顏色比較深,用手抓不會形成團,適合做面包還有點心之類。中筋粉顏色呈現出乳白色,非常適合做包子饅頭面條之類。低筋粉顏色就比較白,用手抓起來容易成團,蛋白質的含量也較低,比較適合做蛋糕,松糕,餅干之類。


  小麥粉和面粉的區別就在于一個是脫殼打磨而成,一個是不脫殼打磨而成,直接造成口感的不同。


  雖然市面上面粉的種類非常繁多,其實單從包裝形式來分,就分為散裝面粉和袋裝面粉。不過主要以袋裝面粉居多,同時也建議挑選袋裝面粉,因為品質和衛生都相對有所保障。而不管是散裝還是袋裝的面粉,如果按照其中蛋白質含量的高低來分,就分為高筋面粉(蛋白質含量11.5%~15%)、中筋面粉(蛋白質含量9%~11%)和低筋面粉(蛋白質含量7%~9%)三種;如果按其功能來分,又可分為專用粉、預混粉等;如果按營養成分來分,又可分為全麥粉、麥芯粉等等。


bet36最新备用平台-bet3365官方亚洲版  面粉既然是屬于一種食品,那么在我國,對于任何一類食品要想獲得在市面上正常銷售的資格,就必須得符合國家食品監督局有關該類食品的相關規定標準才行,也就是我們平時所說的所謂執行標準。而我國對面粉這種食品的執行標準是:GB13122-1991。在這個標準中,對各種面粉規定了專用的執行標準號,分別是高筋面粉:GB/T8607;低筋面粉:GB/T8608;中筋面粉:GB1355;專用面粉LS/T3201~3208。

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  綜上所述就是小編為大家整理面粉和小麥粉有什么不同,面粉作為我們生活中的主食之一,需求也很大,市場上雖然有很多面粉種類,但是大家根據小編總結的知識點就可以選擇了。感謝大家的閱讀,希望對大家有所幫助!如果想要了解其他訊息請繼續閱讀《什么是高筋面粉、低筋面粉,2022面粉知識詳細講解【知識科普】》

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